Boschera Frizzante van Cantina Winkler is een sprankelende witte natuurwijn, gemaakt van de zeldzame Boschera-druiven. Deze wijn wordt op natuurlijke wijze in de fles hergist en heeft een laag alcoholpercentage. De wijn komt van Sylvoz-wijnstokken die groeien op een kleirijke bodem in de vlaktes rond Cappella Maggiore, Treviso. Door de restgisten in de fles heeft de wijn een troebel uiterlijk, wat bijdraagt aan zijn authentieke karakter.
Proefnotities:
De Boschera Frizzante heeft een lichtgele, troebele kleur. In de neus komen verfrissende aroma's van citrus, groene appel en veldbloemen naar voren. De smaak is levendig en verkwikkend, met een fijne mousse, een zachte zuurgraad en een subtiele mineraliteit. Perfect als aperitief of bij lichte gerechten zoals salades, schaal- en schelpdieren.
Vinificatie:
De wijn is spontaan gefermenteerd zonder temperatuurcontrole en heeft 6 maanden gerijpt in roestvrijstalen tanks. In de lente ondergaat hij een natuurlijke hergisting in de fles, wat de wijn zijn sprankeling geeft.
Over de regio en het domein:
De wijngaarden liggen in Cappella Maggiore, een schilderachtige omgeving in de regio Veneto, aan de voet van het Bosco del Cansiglio. Deze wijngaard, gelegen op ongeveer 100 meter boven zeeniveau, wordt biologisch bewerkt sinds 2017. Cantina Winkler, opgericht door Alessandro in 2012, combineert traditionele en duurzame methoden met een sterke focus op biodiversiteit. De druiven worden met de hand geoogst, en schapen helpen zelfs mee in de wijngaard door deze op natuurlijke wijze schoon te houden. Alessandro's filosofie draait om het maken van pure, verfrissende wijnen met minimale interventie en een laag sulfietgehalte.
Specificaties:
- Druivenras: Boschera
- Type: Troebel, licht mousserend, droog
- Alcoholpercentage: 10-11%
- Wijngaardlocatie: Cappella Maggiore, Treviso – Veneto
- Bodemtype: Klei
- Oogst: Laatste week van september
- Vinificatie: Spontane fermentatie, zonder temperatuurcontrole
- Rijping: 6 maanden in staal, natuurlijke hergisting in de lente
- Serveertemperatuur: 10-12°C
