Sant' Ellero van La Ginestra is een ambachtelijke witte wijn uit Toscane die je meeneemt naar het hart van deze bijzondere streek. Deze wijn is een verrassende blend van Trebbiano, Malvasia en Chardonnay, waarbij spontaniteit en puurheid centraal staan. Gemaakt met minimale interventie, onthult hij zowel frisheid als een zachte, romige structuur, wat hem perfect maakt voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar een unieke smaakervaring.
- Regio: Toscane, Italië
- Druiven: Trebbiano, Malvasia, Chardonnay en 10% vroeg geoogste witte Sangiovese
- Alcoholpercentage: 12%
- Serveertemperatuur: 10-12 °C
- Vinificatie: Gesteeld in hele trossen gedurende 4 dagen, daarna gerijpt in stalen tanks. Ongefilterd en zonder toegevoegde sulfieten, met spontane fermentatie.
- Proefnotities: In de neus vind je tonen van gele vruchten, witte bloemen en een subtiele geur van Malvasia, aangevuld met een verfrissende aciditeit. Na een lichte reductieve start, openen zich sensuele geuren van meloen en ziltige accenten, die doen denken aan Riesling. In de mond onthult zich echter de boterachtige zachtheid van Chardonnay, met een prachtige balans en complexiteit.
Het Verhaal: Deze wijn is afkomstig van La Ginestra, een coöperatieve boerderij in San Casciano in Val di Pesa, Toscane. Deze boerderij werd in 1978 opgericht door een groep jonge idealisten met een passie voor de heropleving van het Toscaanse platteland. Sinds 1989 is La Ginestra biologisch gecertificeerd en ze geloven sterk in duurzaamheid en het behoud van het ecosysteem.
La Ginestra onderscheidt zich door zijn multifunctionele benadering, waarbij naast wijn ook graan, peulvruchten, olijfolie, en vee worden geproduceerd. De nieuwe generatie wijnmakers zet de traditie met passie voort, waarbij iedere wijn die ze maken een weerspiegeling is van hun nauwe verbondenheid met het land. Naast hun landbouwactiviteiten biedt La Ginestra een gastenverblijf en restaurant voor bezoekers die willen genieten van de serene omgeving en hun producten rechtstreeks van de bron willen proeven.
